De Gezonde Kantine van Bernard Lievegoed College
Gezond eten op school roept vaak beelden op van verplicht fruit en saaie boterhammen. Op het Bernard Lievegoed College in Maastricht is dat anders. Leerlingen staan er dagelijks in de rij voor yoghurt met fruit, vers belegde broodjes en soep. Caroline, docent biologie en lichamelijke opvoeding en gezondheidscoördinator, vertelt hoe de gezonde kantine ontstond en waarom klein beginnen zo goed werkte.
Na corona stopte ons externe cateringbedrijf en hadden we ineens geen kantine meer. Dat voelde eerst als een probleem, maar bleek een kans om het helemaal anders te doen.
Klein begonnen
Samen met collega Saul, die kooklessen geeft besloot Caroline de kantine zelf te gaan runnen, met gezondheid als uitgangspunt. “We zijn bewust klein begonnen. Eén dag per week en een beperkt aanbod. Zo konden we rustig kijken wat werkte en wat leerlingen lekker vonden.” Die aanpak sloeg aan. Niet veel later sloot Jacqueline aan als vaste kantinemedewerker, waardoor het team werd versterkt en het aanbod verder kon groeien. Inmiddels is de kantine vijf dagen per week open en worden er dagelijks honderden broodjes verkocht. Op het menu staan onder andere zuurdesembrood met hummus of kip, wraps, soep en het bekende ‘bakje geluk’. “Griekse yoghurt met fruit en noten,” zegt Caroline. “Heel simpel, maar leerlingen zijn er dol op.”
Wat er niet is, wordt niet gemist
Frisdrank, zoetigheid en snacks zijn er bewust niet. “We hebben nooit ongezonde alternatieven aangeboden,” legt Caroline uit. “Daardoor voelde het niet alsof er iets werd afgepakt. Wat er niet is, kun je ook niet missen. Leerlingen dachten actief mee over het aanbod via proefmomenten met de leerlingenraad. Hun feedback was enorm waardevol. Zo wisten we snel wat aansloeg.”
Leerlingen als mede-eigenaar
Veel leerlingen helpen ook mee in de kantine. Ze maken broodjes en helpen bij de verkoop. “Het was zelfs zo populair dat we met roosters moesten werken,” vertelt Caroline. "Als beloning krijgen ze een broodje, maar vooral het gevoel dat de kantine ook echt van hen is."
Gezond, betaalbaar en duurzaam
De kantine is niet gericht op winst, maar moet wel financieel gezond blijven. Er wordt slim ingekocht, zoveel mogelijk lokaal en vers, met minimale verspilling. “We gebruiken weinig plastic en alles wordt ’s ochtends vers bereid. Fruit heeft een vaste plek tegen een lage prijs. Betaalbaarheid is essentieel."
Onderdeel van een bredere aanpak
De gezonde kantine is onderdeel van een bredere aanpak rondom gezondheid en leefstijl. De school is aangesloten bij Gezond VO in Beweging, waarin scholen samenwerken met Maastricht Sport, de GGD en andere partners. “Die samenwerking helpt enorm,” zegt Caroline. “Je kunt sparren over voeding, maar ook over beweging en welzijn.” Maastricht Sport vervult hierin een verbindende rol door kennis te delen en scholen samen te brengen.
Trots op het proces
Waar Caroline het meest trots op is, is het proces. “We hebben dit samen opgebouwd. Stap voor stap, met ruimte om te leren. Dat maakt het duurzaam." Haar tip voor andere scholen is helder. "Begin klein, betrek leerlingen en durf duidelijke keuzes te maken."
Met de Dag van de Gezonde Schoolkantine op 19 maart laat het Bernard Lievegoed College zien dat gezond eten op school niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met slimme keuzes en goede samenwerking groeit een kantine uit tot een plek die bijdraagt aan gezondheid, bewustwording en plezier. Een inspirerend voorbeeld voor scholen in Maastricht en daarbuiten.
